Rien de plus simple :
Epluchez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur, épépinez-le et recoupez-le en morceaux. Rincez les tomates et coupez-les en dés. Pelez l’oignon et coupez-le en rondelles fines. Coupez la feta en dés. Nettoyez la rougette et essorez les feuilles.
Rassemblez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez les olives, salez, poivrez et versez l’huile d’olive en filet. Servez bien frais.
Accompagnez ce plat de feta grillée (en lieu et place de la fraîche) et de calamars frits.
La vinaigrette peut elle aussi être un peu plus recherchée en y ajoutant quelques zestes d'orange .
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