trio de pâtes

Cannelonis riccota et épinards

375 g de lasagnes

1 gros oignon finement haché

1 à 2 gousses d'ail écrasées

1 kg d'épinards finement hachés

650 g de ricotta fraîche battue

2 œufs battus

1 pincée de muscade fraîchement moulue

2 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce tomate :

1 oignon moyen haché

2 gousses d'ail finement hachées

500 g de tomates bien mûres hachées

2 c. à soupe de concentré de tomates

1 c. à café de sucre roux

150 g de mozzarella en petits morceaux

1 c. à soupe d'huile d'olive

Portez une grande casserole d'eau à ébullition et plongez-y 1 ou 2 lasagnes à la fois jusqu'à ce qu'elles ramolissent légèrement.

Retirez délicatement les rectangles à l'aide d'un grand tamis ou d'une écumoire et posez-les à plat sur un torchon propre.

Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais et faites dorer l'oignon et l'ail 10 min à feu doux, en remuant de temps en temps. Ajoutez les épinards et faites-les cuire 2 min avant de couvrir la poêle hermétiquement.Laissez mijoter 5 min.

Egouttez autant de jus que possible.

Dans un saladier, mélangez les épinards, la ricotta, les oeufs, la muscade, du sel et du poivre. Réservez.

Pour la sauce tomate, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail et l'oignon 10 min à feu doux en remuant de temps en temps.Ajoutez la tomate hachée et son jus, le concentré de tomates, le sucre, 125 ml d'eau, du sel et du poivre.

Portez la sauce à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 10 min.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Beurrez légèrement le plat à four et étalez un tiers de la sauce tomates au fond.

En travaillant avec un rectangle de lasagne à la fois, déposez 2,5 c. à soupe de farce au centre, et un peu en bas du rectangle, en laissant une bordure à chaque extrémité.

Roulez la pâte autour de la farce et disposez les cannelloni dans le plat, jointure en bas.Répétez avec le reste de lasagne et de farce.

Versez le reste de la sauce tomates sur les cannelloni et parsemez le tout de mozare

Enfournez 30 à 35 min, jusqu'à ce que les cannelloni soient dorés et que la sauce bouillonne.

Laissez reposer 10 min avant de servir.

Pour un plat rectangulaire (6 personnes )

15 feuilles de lasagnes coupées en deux (recette à la fin)

200 g de saumon fumé

4 pavés de saumon ( 500 g environ )

300 à 400g de brunoise de légumes (carottes - poireaux - oignons - citrons)

250 g de mascarpone

40 cl de crème liquide

sel et poivre

paprika

aneth

un filet d’huile de table

Commencez par cuire quelques minutes vos feuilles de lasagnes dans de l’eau bouillante et salée. Égouttez-les et réservez-les sur un essuie.

Dans une sauteuse, versez votre oignon haché. Faites-le rissoler quelques instants dans un filet d’huile d'olive. Ajoutez les carottes, les poireaux et les tranches de citrons.

Ajoutez vos pavés de saumon. Salez, poivrez, saupoudrez d’un peu de paprika et d’aneth et laissez cuire quelques minutes. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la mascarpone et la crème liquide. Assaisonnez de sel et de poivre.

Préchauffez votre four à 200°.

Badigeonnez le fond de votre plat de deux cuillères à soupe d’appareil à mascarpone. Bien étaler. Disposez dessus deux feuilles de lasagne mais une si ce sont des pâtes artisanales. Sur ces feuilles, posez la moitié du saumon cuit et quelques légumes (évitez le citron). Versez dessus de l’appareil à mascarpone.

Posez une deuxième couche de feuilles. Déposez le saumon fumé.

Posez une troisième couche de feuilles et procédez de la même manière.Posez une quatrième couche de feuilles de lasagne en y déposant de la même façon le saumon fumé.

Couvrir d’une cinquième couche de feuilles de lasagnes et couvrez-les d’appareil à mascarpone. Saupoudrez de gruyère râpé ou parmesan et enfournez pour une vingtaine de minutes.

Ingrédients / pour 6 personnes

300 à 400 gr de conchiglioni

200 gr de thon au naturel en boîte

40 gr de fromage de chèvre frais (type Chavroux) et un peu de crème fraîche pour l'assouplir

1 échalote

Persil plat ciselé

Basilic et origan séchés

Parmesan râpé frais

zeste de citron vert

Sel et poivre

Huile d'olive

Conchiglioni farcis au thon et au chèvre

1 Pelez et émincez l'échalote, faites-la revenir avec un peu d'huile d'olive dans un poêlon, salez et poivrez.

2 Égouttez et émiettez le thon et ajoutez-le au fromage. Assaisonnez avec un peu d'origan et de basilic. Ajoutez l'échalote.

3 Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée, comme indiqué sur l'emballage mais 2 minutes en moins. Égouttez les pâtes, rincez-les sous l'eau froide.

Farcissez délicatement les pâtes avec la préparation au thon et disposez-les dans le plat. Parsemez de parmesan , de zestes de citron vert et passez au four à 180°C pendant 7 à 8 minutes. Surveillez que les pâtes ne brûlent pas ou recouvrez le plat. Servez les pâtes avec un peu de persil ciselé.